Bewährte Sorten, die bis in den Dezember hinein geerntet werden: Meerrettich ist hier ein Sonderfall. Dieser ist mehrjährig, wobei er nach einem Jahr bereits geerntet werden kann. Im Herbst gepflanzt, kann er im nächsten Herbst dann geerntet werden. Sobald seine Blätter ab-gefrieren, ist er reif. Ich lasse aber Wurzeln übrig, die ich im nächsten Jahr auch noch ernten kann. Außerdem vermehrt sich Meerrettich vegetativ über Wurzelteilung. (Ähnlich ist das mit dem Topinambur! Hier ist darauf zu achten, dass er den Garten nicht völlig überbesiedelt, da er sich so gut vegetativ vermehrt!) Aus dem Grund kann ich also das ganze Jahr über Meerrettich aus dem Garten holen. Ein Sprichwort besagt, in allen Monaten, die ein R im Namen tragen (z.B. Jan, Feb, Mär, April/ Sept, Okt, Nov, Dez.) ist der Meerrettich besonders scharf. In den restlichen Monaten geerntet, ist er etwas milder!

Frost empfindliches Gemüse und spät im Jahr geerntetes Gemüse

Gemüse, das bis spät in den Dezember geerntet wird, aber nicht ganz unempfindlich gegenüber Frost ist, ist die Karotte. Auch die Kartoffel kann lange im Boden  (bis Dezember) bleiben. Da sie aber meist weiter wächst und größer wird, ist die Gefahr, dass sie aus dem Boden wächst groß. Sie ist nämlich Licht empfindlich. Sobald also die Kartoffel aus dem Boden spitzelt, wird sie an den Stellen, die aus dem Boden schauen, grün. Grüne Kartoffeln sind ungenießbar! Deshalb ist ein Ziel beim Kartoffelanbau, sie möglichst bevor sie aus dem Boden wächst und das ist dann eben nicht Dezember, zu ernten! Kohlrabi und Mangold beispielsweise werden schon vor einem möglichen Frost-Ereignis geerntet, da sie den Frost nicht überstehen.

Vor Frost schützen ganz ohne Plastik - aus Alt mach Neu:

Trotz aller Frost-Unempfindlichkeit sollte der Boden nicht gefrieren! Vor allem nicht tiefgefrieren, da ich dann ja nicht mehr ernten kann. Oder wenn das Gemüse nicht im Boden wächst, sondern oberirdisch, möchte ich darauf hinweisen, dass der Begriff Frost Unempfindlichkeit in spezielle Bereiche eingestuft werden kann. So ist die eine Gemüse-Art bei minus 20 Grad noch genießbar, die andere ab unter minus 5 Grad (Zuckerhut hält beispielsweise noch minus 7 Grad aus!)  aber nicht mehr. Deshalb decke ich die Pflanzen mit Zweigen und Ästen zu. Alternativ nehme ich als Fließ eine alte Decke! Bevor ich sie wegschmeiße, kann sie im Gemüsebeet noch ihren Zweck erfüllen. Klingt etwas seltsam, ist aber ein nachhaltiger Gedanke! Immerhin, benutze ich schon mal kein Plastik-Fließ! Aus Alt mach Neu! Beliebt ist auch, das Wintergemüse  mit Mulch-Material  abzudecken und obendrüber Kompostier-Material zu geben. So bleibt das Gemüse auch frisch! Und nach der Ernte kann die Bedeckung direkt wieder in die Erde eingearbeitet werden. Somit ist der Boden gleich schon mal gedüngt.

Spezielle Lager-Haltung:

Geerntetes Gemüse (besonders Frost empfindliche Arten) hält lange frisch, wenn es in speziellen Kisten oder auch Gewächshäusern, die mit Sand befüllt werden, gegeben wird. Am besten sind diese Gewächshäuser vom Material her, dunkel (aus Holz) und weitestgehend Luft undurchlässig.  In den Gewächshäusern oder Kisten wird das Gemüse in den  Sand eingeschlagen bzw. mit Sand bedeckt. Warum Sand? Sand ist nährstoffarm und sehr wasserdurchlässig, so dass, das Gemüse darin nicht weiter wächst. Eine solche Lagerhaltung heißt auch Mieten. Ich empfehle diese Mieten aber im Keller oder an Hauswand-Nähe aufzustellen, da bei tiefen Minus-Graden dann Sand auch gefrieren kann und das Gemüse nicht mehr herausgeholt werden kann.